Search
18 Ноябрь 2018
  • :
  • :

Весь мир в тарелке

Вы, конечно, станете мне возражать, что, дескать, точь-в-точь блюдо не получится, как там, как тогда, как у них… Я не спорю. Но жизнь, слава Богу, такова, что многое можно не достать, а просто купить, было бы желание.

Поедете — и поедите…А если не поедете, то всё равно: готовьте… И мир станет ближе. Он ляжет к Вам на тарелочку.

Антигламур: прелести рыбалки в Заполярье
"Должно быть мы настолько первозданны, Что в этом мире не находим места. О наши ноги трутся чемоданы, Без лишних слов готовые к отъезду. Бросают волны сбивчивою кодой В осенний воздух пригоршни жемчужин. Мы вновь свободны – странною свободой, В которой никому никто не нужен. " Михаил Юдовский. Нормандия.

Храйме, или рыба по-мароккански

ХРАЙМЕ, или рыба по- мароккански
Ароматно. Остро.Мммммм… :)) РЕЦЕПТ очень несложен…. Куски или филе нежирной морской рыбы, 2 — 3 красных болгарских перца, 3 — 4 больших помидора, 1 — 2 свежих горьких перца, лимонный сок (сок одного лимона — но мне хватило и 0,5), кинза и петрушка — по пучку, оливковое масло, сладкая паприка, соль, перец. Рыбу на 1 час замариновать в лимонном соке. Помидоры и болгарский перец порезать на крупные кольца и полукольца. Острый чилийский перец почистить от семян и порезать на кусочки. Зелень мелко порубить. В кастрюлю выложить слоями рыбу, зелень, помидоры, перцы и острый перец. Посолить, поперчить, обильно посыпать паприкой и залить оливковым маслом. Поставить на средний огонь до закипания, затем закрыть крышкой и тушить еще около 1 часа на медленном огне ** Масло можно взять и растительное — хорошее, без запаха. Его надо немного, так как рыба готовится в собственном соке и соке овощей.

Monkey bread с чесноком и прованскими травами

Теперь я пеку хлеб сама… 😉 неожиданное последствие от путешествий ;))))

Monkey bread с чесноком и прованскими травами
Обезьяний хлеб, а именно так переводится название этого домашнего хлеба, — это традиционный американский хлеб из отдельных кусочков теста, которые выпекаются вместе. Кусочки легко отрываются друг от друга, поэтому такой хлеб есть легко и ….забавно. К тому же он удивительно ароматный и вкуснее всего именно теплый, сразу после выпечки. ************* После глобальных размышлений ;))))), пришла к выводу, что это идеальный хлеб к борщам и свекольникам. Этакие пампушки на американский лад.

Кёнигсбергские клопсы, Восточная Пруссия (Калининградская обл.)

Путешествовать можно не только в пространстве, но и во времени. Не смейтесь, я не о пресловутой машине времени. Я о рецептах. Посудите сами. Клопсы — блюдо, известное в национальных кухнях многих народов. Мне доводилось, например, пробовать литовские клопсы (обычные мясные рулеты с большим количеством жаренного лука). Но, поверьте, рецепт, доставшийся нам от восточнопрусских хозяек, — затмить невозможно. Даже среди восточнопрусских рецептов — огромное количество вариантов приготовления клопсов. Я же предлагаю Вам — классический, тот, по которому готовили и в фешенебельных отелях балтийских курортов, и на кухне курфюрстов — прусских королей… Клопсы: на 0,5 кг фарша — 1 луковица, 1 белок, 2 ст.л. горчицы, 2 ст.л. молотых сухарей, соль, черный перец. Сформировать мясные шарики (фрикадельки) размером не более 3 — 4 см. Поместить их в кипящую подсоленную воду и отварить 7 мин. В это время в сотейнике приготовить соус. Для соуса понадобится 2 стакана жирных сливок, 1 желток, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки, 2 ст.л.каперсов, 1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока, молотый белый перец, соль по вкусу. Итак, готовим соус: Разогреть в сотейнике слив.масло, всыпать муку, перемешать. Влить холодные сливки, сразу добавить желток. Непрерывно помешивая (лучше. конечно, венчиком) довести до кипения. Не снимая с огня, добавить понемногу бульон из-под клопсов (ложек 5 -7). Соус должен быть жидковатым, бархатистым на вкус. Добавить каперсы, специи, лимонный сок. Выложить в соус клопсы и доготовить их в соусе еще минут 5. Досолить, если покажется необходимым. Как гарнир — картофельное пюре, приготовленное с бульоном из-под клопсов. Или рис. Всё вкуууууусно ;))

И еще одно блюдо Вы обязаны съесть в Калининграде! Ну или хотя бы приготовить его по-нашенскому 😉

Корюшка по-домашнему, малосолёная, пряная (Калининградская область)

Эта небольшая рыба, бесспорно, самая популярная в северо-западной России. Из всех лососевых рыб корюшка самая неприхотливая и легко может быть разведена во всяком значительном озере, имеющем достаточную глубину и довольно холодную воду. В Англии эту рыбу содержат даже в прудах (вероятно, ключевых), и там она очень хорошо и сильно размножается. Мясо ее очень нежно и вкусно, но имеет специфический запах, похожий на огуречный, который усиливается во время нереста и многим не нравится. Но мы не относимся к этим людям ;)) Эта корюшка была выловлена в Вислинском (Калининградском) заливе. Что надо для засола? Крупная морская соль, черный перец горошком, молотый крупно, мелко ломанный лавровый лист, на кончике ножа мускатный орех.

Итак, вкусное путешествие только начинается!.. Приглашаю Вас в него)))))